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<h1>家で下処理　当日楽なBBQメニュー　前菜編</h1>
<paragraph>BBQ当日に炭をおこして肉が焼けるまでには、少し時間がかかります。そんなときに役に立つのが、気軽につまめて小腹を満たしてくれたり、アルコールのお供にもなったりする前菜です。</paragraph>
<paragraph>そんな便利な前菜も、BBQ場ですぐに食べられるように、家で下処理していきましょう。家で下処理しておけば、余計な鍋などを持っていく必要もありません。BBQが本格的に始まるまでの間の話題作りにももってこいです。家で下処理してきた前菜は、みんなに喜ばれること間違いなしです。</paragraph>

<h2>サーモンテリーヌ</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/LNlWJsEI7oQWpq0QMnj7C5ocuJhBlEBrmvgBrORn.jpeg'></photo>
<recipe name='サーモンテリーヌ' time='約30' peoplecount='8' ingredients='[{"name":"スモークサーモン","value":"250g"},{"name":"牛乳","value":"350ml"},{"name":"塩","value":"小さじ3/4"},{"name":"レモン汁","value":"小さじ1と1/2"},{"name":"粉ゼラチン","value":"10g"},{"name":"湯","value":"大さじ3"},{"name":"牛乳パック（洗って乾燥させたもの）","value":"1Lのサイズ"}]' process='["牛乳パックの側面を一か所切り取り、パウンドケーキ型のような形にしておきます。","ラップを①に敷き詰めます。","粉ゼラチンを湯で戻します。","材料をすべてミキサーに入れてなめらかになるまで攪拌します。","①に④に入れます。","冷蔵庫で冷やし固めます。","ＢＢＱ当日に、お皿に盛り付けて完成です。","クラッカー等につけて食べましょう。","※型として使った牛乳パックは、着火剤として使用できます。"]'></recipe>
<magazine-link id='262'></magazine-link>

<h1>家で下処理をすることのメリット</h1>
<paragraph>BBQの前日に家で下処理をすることのメリットは、驚くほどたくさんあります。</paragraph>
<h2>①	現場での手間を減らせる</h2>
<paragraph>事前に味をつけていけば、BBQ当日に調味料を持っていく必要がありません。また、余分な包装は捨てていけるので、現地でゴミを分別する手間が省けます。</paragraph>

<h2>②	味をしみ込ませられる</h2>
<paragraph>じっくりと漬け込むことで、味が染みて美味しくなる食材もあります。また、お肉などをマリネしておくと、柔らかくジューシーになります。</paragraph>

<h2>③	食中毒のリスクを減らせる</h2>
<paragraph>肉や魚など鮮度が落ちやすい食材は、炎天下で下ごしらえすると食中毒が心配です。自宅で処理をすることにより、リスクを減らすことができます。</paragraph>

<paragraph>このように、家で下処理をすることは、現場での手間を減らすだけでなく、衛生面や味の面でもメリットがあります。</paragraph>

<h1>持参するときに気を付けること</h1>
<photo src='https://image.bbq-net.com/xappN80qIR5dfyH8W4QMzENuIB9LVhrgerbOASJ3.jpeg'></photo>
<paragraph>BBQは基本的に屋外で行うため、衛生面は普段の食事以上に気を付ける必要があります。特に気温の高い時期には、クーラーボックスや保冷バッグで持って行くようにしましょう。</paragraph>
<paragraph>さらに、冷凍が可能な食材ならば、冷凍して持って行くという方法もあります。イチゴやキウイ、パイナップルなどのフルーツは、ヘタを取ったり皮をむいたりした状態で凍らせておきます。BBQ場で食べるときには、半解凍の状態ならシャーベット感覚で楽しむことができます。また、保冷剤の代わりになって、他の食材を冷やすことにも使えます。</paragraph>

<h1>食材別下処理方法</h1>
<photo src='https://image.bbq-net.com/1vRhuvnov8Gl5EmRxP5xXibyxB4QtvTnAD30UuYq.jpeg'></photo>
<paragraph>前日に下処理をして、ジップロックに入れて持って行きましょう。お肉には、塩コショウをしておきましょう。</paragraph>

<h2>牛肉</h2>
<h3>牛もも肉</h3>
<paragraph>・ジップロックに入れた牛もも肉400ｇに、1/2カップのビールを入れて軽くもみます。</paragraph>
<h3>牛ステーキ肉</h3>
<paragraph>・ジップロックに入れた牛ステーキ肉1枚に、コーラ大さじ2を入れて軽くもみます。</paragraph>
<h3>牛肩ロース</h3>
<paragraph>・ジップロックに入れた牛肩ロース肉400ｇに、すり下ろしたリンゴやキウイ大さじ4を入れて軽くもみます。</paragraph>

<h2>鶏肉</h2>
<h3>骨付き鶏</h3>
<paragraph>・ジップロックに入れた骨付き鶏もも肉1本に、カレー粉小さじ1、ヨーグルト大さじ2、ケチャップ大さじ1を入れて軽くもみます。</paragraph>
<h3>鶏もも肉</h3>
<paragraph>・ジップロックに入れた鶏もも肉1枚に、ガーリックパウダー・チリペッパー各小さじ1、白ワイン大さじ2を入れて軽くもみます。</paragraph>
<h3>鶏むね肉</h3>
<paragraph>・ジップロックに入れた鶏むね肉1枚に、すり下ろしニンニク・チリペッパー小さじ1、ココナッツミルク大さじ2を入れて軽くもみます。</paragraph>

<h2>豚肉</h2>
<h3>豚ロース</h3>
<paragraph>・ジップロックに入れた豚ロース肉1枚に、すり下ろしニンニク小さじ1、塩麹大さじ1を入れて軽くもみます。</paragraph>
<h3>豚スペアリブ</h3>
<paragraph>・ジップロックに入れた豚スペアリブ400ｇ枚に、しょうゆ・ごま油・はちみつ・コチュジャン・酒を大さじ2、すりおろしニンニク・すりおろしショウガ各大さじ1を入れて軽くもみます。</paragraph>
<h3>豚肩ロース</h3>
<paragraph>・ジップロックに入れた豚肩ロース1枚に、レモン果汁・オリーブオイルを大さじ1、ハチミツ・粒マスタード小さじ1を入れて軽くもみます。</paragraph>

<h1>まとめ</h1>
<photo src='https://image.bbq-net.com/SKjOQcM3s5GjqeeLD6fhwhZNqI5cHY4tkDHB3L70.jpeg'></photo>
<paragraph>バーベキュー上級者ほど、現場での作業はシンプルでスムーズです。それは、家で下処理をきちんとしてきているからなのです！家でやれることをやっておけば、当日のBBQ準備で慌てることもなく、BBQで焼くことに専念できますよね。今回は、家で下処理をして当日楽なBBQについてご紹介しました！ぜひ、BBQにこの方法を取り入れてみてくださいね！</paragraph>

BBQは楽しいけれど、準備がメンドウ…という方も多いのではないでしょうか。BBQ場に着いたらすぐに食材を焼き始めたいものです。そんな時には、家で食材を下処理して持って行くという方法があります。気になる方はチェックしてください♪

準備

下ごしらえ

BBQの準備は前日がGOOD！お家で仕込んで当日ラクチンBBQ♪

<h1>お肉の下処理の方法</h1>
<paragraph>まずは、基本的な「牛肉」、「豚肉」、「鶏肉」の下処理の仕方をご紹介いたします。</paragraph>
<h2>「牛肉」「豚肉」の下処理</h2>
<paragraph>牛肉と豚肉は冷蔵庫から出してすぐのお肉を焼くと、中まで火が通るのに時間がかかったり、肉汁が出やすかったりします。<marker>厚みのあるお肉は３０分前には冷蔵庫から出すようにしましょう。</marker></paragraph>
<paragraph>冷蔵庫にしまっておいたお肉や、冷凍から解凍しようとしたときにお肉から赤い汁がでている光景をよく目にすることはございませんか？それは「ドリップ」というものが出ています。</paragraph>
<photo src='https://image.bbq-net.com/nO4KNQQgdrOY2CqKep4QfZqMUvJIbkVZSsqcqezc.jpeg'></photo>
<paragraph><bold>ドリップ</bold>とは、<marker>一般には、冷凍肉を解凍した時に肉の内部から分離して出る液体のことを言います。</marker>食肉を緩速凍結すると氷結昌の体積が増加して、細胞組織が損傷し、解凍すると細胞内の可溶成分（たんぱく質、エキス分、ビタミン類など）までも水分と共に細胞外へ流出するため、食肉のうま味が低下すると言われています。また、ドリップには肉の臭みなどもあり、出てしまっている場合はクッキングペーパーなどで拭きとる必要があります。
</paragraph>

<paragraph>肉の下処理には柔らかくする工程がいくつかあります。</paragraph>
<h3>①筋切り</h3>
<paragraph>まず一つは<marker>「筋切り」</marker>です。</paragraph>
<paragraph>身の厚い豚肉のロース肉は、脂身と赤身の境にある筋に包丁で切りこみを入れましょう。加熱した時にお肉が縮みにくくなり、綺麗に仕上がります。薄切り肉でも一枚のまま焼く場合は筋切りをすると丸まりにくくなります。</paragraph>

<h3>②たたく</h3>
<paragraph>二つ目は、<marker>「たたく」</marker>調理方法です。</paragraph>
<paragraph>ステーキ用サーロインやソテー用の厚切り豚ロースは「肉叩き機」で軽く叩いておくと火の通りもよくなり、縮みにくく、口当たりも柔らかく仕上がります。肉叩き機がない場合にフライパンなどで叩く方もいますが、基本的に意味はなく、叩き機の表面にある凹凸に意味があり、繊維を砕き柔らかくします。ない場合はフォークなどで数ヵ所刺しておくのがおすすめです。</paragraph>

<paragraph>塩コショウは、必ず焼く直前にします。<marker>塩を振って放置すると塩分の脱水される効果により、肉汁が引き出されます。</marker>放置すると、肉汁と共にうま味が排出され、水分もでるので固くなる原因になります。これが、パサパサとした食感を産む原因になります。必ず塩コショウは調理の直前にふるうようにしましょう。</paragraph>

<h2>牛肉、豚肉を柔らかくする「麹漬け」</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/6gsF7TmctYSKbYYjRyasvwegY7MP0i3zYrP0BBgQ.jpeg'></photo>
<recipe name='牛肉、豚肉を柔らかくする「麹漬け」' time='約60' ingredients='[{"name":"牛肉or豚肉（ロース）","value":"お好みで"},{"name":"うま味調味料","value":"小さじ1"},{"name":"塩麹","value":"大さじ1"}]' process='["それぞれの肉の筋に切り込みを入れるか、肉叩き機で叩いておきます。","蓋のできる保存容器に塩麹を入れてうま味調味料を入れます。よく混ぜてからそこに肉を入れます。","肉をいれたら上までしっかりと浸かるようにします。これで１時間ほど置いたら完成です。","焼くときは軽く麹を落としてそのままフライパンに油を引いて焼いて食べてもおいしいです。"]'></recipe>

<point>塩麹なので少し塩分を含んでいます。味をつける時は塩は使わず、ブラックペッパーや胡椒で味をつけるのをオススメします。この下処理の仕方は、ロース肉だけでなく、牛タンやそのほかのお肉にも使える下処理です。麹には「プロテアーゼ」という成分があり、それがお肉のたんぱく質を分解してくれることによって柔らかくなるという仕組みです。また、麹漬けは表面が焦げやすくなるので火加減には注意が必要です。</point>

<h2>「鶏肉」の下処理</h2>
<paragraph>鶏肉も「ドリップ」をクッキングペーパーでしっかりとふき取りましょう。臭みのある黄色い脂を取り除いて、硬い軟骨があれば切り落とします。フォークで両面を数ヵ所ついておくと焼き縮みが防げて味が染み込みやすくなります。</paragraph>

<paragraph>鶏肉は豚ロースや牛ロースのように厚みが均一ではないでの火の通りを確認することが難しい食材でもあります。そんなときは、<marker>厚い部分を観音開きにします。</marker></paragraph>
<photo src='https://image.bbq-net.com/Us6M7v0nlM85yisPqz8hmQUiOmMuGV7SPaQdzQPO.jpeg'></photo>

<paragraph>まず、皮目を下にします。厚い部分に包丁を寝かせるようにして入れていきます。この時に包丁がどこまで入っているのかを開いて確認しながら切るのがコツです。力ずくで開きすぎるとちぎれる可能性があるので注意しながら開いていきます。しっかりと開くまで切り込みを入れれたら完成です。</paragraph>

<paragraph>ササミは筋があるので取ります。筋があると口当たりが悪く、加熱した時に縮む原因にもなります、ササミの太い方の先端に筋が出ているのがわかると思います。その筋を掴みます。掴みにくい場合はキッチンペーパーなどを使って掴むと掴みやすいです。掴んだら包丁の背の部分を使ってまな板にこするようにして引き抜きます。</paragraph>

<point>包丁が怖い場合は割る前の割りばしに挟み、引っ張ると綺麗に取れるので、試してみてください♪</point>

<paragraph>鶏肉は基本的にモモの部分は脂が多く、焼いてもパサつくことは少ないですが、胸の部分は比較的に繊維質で茹でたり、焼いたりすると水分が飛び、パサついた食感になりやすいです。なので、そういったときに使える下処理が炭酸水に漬けておくという方法があります。炭酸水の炭酸水素ナトリウムがお肉の繊維を柔らかくする効果を持っています。</paragraph>

<paragraph>その効果を応用したＢＢＱでも使えるレシピを一つご紹介いたします！</paragraph>

<h2>チキンの柔らかビール煮</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/fnVLkBm6Wy3oiOTV23VjNpbO8RMyi7WLrQYFtdRc.jpeg'></photo>
<recipe name='チキンの柔らかビール煮' time='約15' ingredients='[{"name":"鶏むね肉（鶏モモ肉でもいい）","value":"４００ｇ"},{"name":"塩","value":"小さじ1/2"},{"name":"胡椒","value":"少々"},{"name":"玉ねぎ","value":"1個"},{"name":"パプリカ黄","value":"1個"},{"name":"ビール","value":"200ｃｃ"},{"name":"コンソメ","value":"小さじ1"},{"name":"刻みパセリ","value":"お好みで"}]' process='["玉ねぎ、パプリカは５ｍｍ幅の細きりにします。","鶏肉は一口大にカットして、ボウルなどに入れてから塩胡椒を入れます。","フライパンを中火で熱し、鶏肉を中火で３分ほど加熱して裏返します。皮目から焼くとおいしく仕上がります。","玉ねぎ、パプリカ、ビール、コンソメを加え蓋をして中火で１０分加熱します。","全体を軽く混ぜ、中火で５分ほど煮詰めます。","お好みで刻みパセリを加えたら完成です。"]'></recipe>
<point>水分はビールだけです。コンソメは割ってから入れると早く溶けやすいです。</point>

<h3>ここでひとつ豆知識</h3>
<paragraph>ビールを使うことによってお肉が柔らかくなるのは炭酸のほかに、ビールの持つ酵母が活躍しているからなんです。ビールを醸造するときに使われる酵母が「ビール酵母」です。サプリメントや健康食品などにも使われていることで有名です！</paragraph>
<paragraph><marker>ビール酵母は、お肉を柔らかくする効果のほかにも、ビタミンＢ群をはじめ、ミネラル、アミノ酸、食物繊維などの栄養が沢山含まれていて、継続的に摂取することで、食物繊維による便秘予防、お通じ改善、ビタミンB群、たんぱく質、ミネラルなどによる美容効果、ビタミンB群によるエネルギー代謝の促進及び、身体機能全体の活性化などの様々ないい効果があります。</marker>ですが、ビールを毎日飲まなければならないということではないので、お間違いなく。</paragraph>

<h1>まとめ</h1>
<paragraph>今回は、お肉をおいしく、柔らかくする下処理の方法をご紹介させていただきました。様々な方法があり、その中でも、ビールを使ったレシピはBBQらしく、是非おすすめしたいレシピになっています。また、麹なども健康に良く、自宅で漬け込んでBBQにもってくればお店で食べるような味わいのお肉がＢＢＱで食べることができます！是非試してみてくださいね♪</paragraph>

皆さんは普段食べるお肉をどういった方法で下処理を行っていますか？本当にその方法でお肉はおいしくなっているでしょうか？パサパサになってしまったり、水分が出てしまったり、うま味が出てしまっていませんか？そこで今回は、下処理の方法をご紹介します♪

下処理

普段食べるお肉を格段においしくする『下処理の方法』をご紹介いたします！

<h1>下ごしらえがポイント</h1>
<photo src='https://image.bbq-net.com/G06dN97FhjQgcCbXkg9Meo0j1wStNO0j7yw8nED7.jpeg'></photo>

<paragraph>具材はカットしておき、味付けを当日に行なうとフレッシュな味わいを楽しめます。カット野菜やカットフルーツを購入するとより簡単にできますよ。クーラーボックスに氷や保冷剤を入れていき、サラダを盛り付けた容器の下にしくことで、ひんやりした状態が保てます。特に暑い日のＢＢＱには衛生面が気になるので取り入れてみてください。</paragraph>

<h1>『サラダ』のBBQレシピをご紹介</h1>

<paragraph>簡単にできて皆で楽しめるサラダがＢＢＱにはぴったり！お手軽サラダレシピを4種類ご紹介します。</paragraph>

<h2>シュリンプライムサラダ</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/45qXY2QVkvTMSIDmXRttrOGkPohyuaTM3qzsDi0j.jpeg'></photo>

<paragraph>熱々のえびとライムの相性が抜群のさっぱりサラダです。</paragraph>

<recipe name='シュリンプライムサラダ' time='15' peoplecount='4' ingredients='[{"name":"カットレタス　","value":"300g"},{"name":"えび","value":"200g"},{"name":"ミニトマト","value":"100g"},{"name":"ライム","value":"1個"},{"name":"お好きなドレッシング（オイル系がおすすめ）","value":"適量"}]' process='["家でレタスをひと口大にカットしておく。ライムはくし形６個に切っておく。","えびをＢＢＱグリルで表面の焼き色が付くまで焼く。","ボウルなどにレタス、ミニトマトを入れ、ドレッシングを回しかける。","熱々のえびを上にトッピングし、ライムをたっぷりかけて出来上がり。"]'></recipe>

<h2>ビーツと豆のハーブサラダ</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/isuklUePsXrTCBm0TPIedU35Ctx1gQ81WMuKb4t3.jpeg'></photo>
<paragraph>ビーツ、梨を使った少しおしゃれなサラダは人が集まるBBQにぴったり！ </paragraph>

<recipe name='ビーツと豆のハーブサラダ' time='15' peoplecount='4' ingredients='[{"name":"ルッコラ","value":"100g"},{"name":"ミックスハーブ（バジルなどお好みで）","value":"50g"},{"name":"ビーツ","value":"100g"},{"name":"ボイル豆","value":"100g"},{"name":"梨 ","value":"1玉"},{"name":"オリーブオイル","value":"適量"},{"name":"ハーブソルト","value":"適量"}]' process='["家でルッコラを食べやすい大きさにカットしておく。ビーツ、梨はひと口大よりやや小さめにカットする。","ボウルなどの容器にルッコラ、ミックスハーブをのせ、ボイル豆、ビーツ、梨を順に盛り付ける。","オリーブオイルを全体に回しかけ、ハーブソルトを均等に振って出来上がり。"]'></recipe>
<background-color name='アレンジレシピ'><paragraph>盛り付けるだけなのに華やかな印象のサラダです。ハーブが苦手な場合はロメインレタスやサラダ水菜がビーツと相性が良いですよ。</paragraph> <paragraph>※梨を家でカットする場合には、カット後にオリーブオイルを表面にまぶしておくと変色防止になります。</paragraph></background-color>

<h2>フルーツサラダ</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/TDUdFXJWkqmRcKCcPDvtZukj7HYJ8y8lA1TYD3rN.jpeg'></photo>
<paragraph>BBQにフルーツがあると口直しになります。デザートとしてもおすすめのサラダです。</paragraph>

<recipe name='フルーツサラダ' time='15' peoplecount='4' ingredients='[{"name":"お好きなフルーツ","value":"400g"},{"name":"ガムシロップ","value":"３個"},{"name":"レモン汁","value":"20g"},{"name":"ミント","value":"10g"}]' process='["キウイ、グレープフルーツなどカットする必要のあるフルーツはひと口大に切っておく。","ボウル等の容器にガムシロップとレモン汁を入れ混ぜ合わせる。","フルーツを②の容器に入れ、全体を混ぜ合わせる。","上にミントをちぎって出来上がり。"]'></recipe>
<background-color name='アレンジレシピ'>冷凍フルーツよりも生のフルーツや缶詰のものが美味しく出来上がります。種なしのブドウや柑橘類も良いですよ。一人ずつ紙コップに盛り付けると食べやすいです。フルーツの種類はベリー類、キウイ、いちご、グレープフルーツ、梨等など4～5種類用意するのがおすすめ！</background-color>

<h2>メキシカンタコサラダ</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/FVjQPpG6iEDMnJWpvePc6wsjYIf8U3Vt2rwepSVc.jpeg'></photo>
<paragraph>トルティーヤチップスの食感が美味しいサラダです。市販のトルティーヤを準備すればタコスもできます！</paragraph>

<recipe name='メキシカンタコサラダ' time='20' peoplecount='4' ingredients='[{"name":"牛豚合いびき肉","value":"200g"},{"name":"玉ねぎ","value":"1/2個"},{"name":"タコシーズニング","value":"適量"},{"name":"レタス ","value":"100g"},{"name":"トマト","value":"2玉"},{"name":"コーン缶","value":"100g"},{"name":"トルティーヤチップス","value":"お好みの量"},{"name":"レモン","value":"1玉"},{"name":"油","value":"少量"}]' process='["BBQ用のアルミ鍋を網に置き、油をしく。牛豚合いびき肉と玉ねぎを炒め、火が通ったところでタコシーズニングを入れて混ぜ合わせる。","レタスとトマトはひと口大に切っておく。レモンはくし形6等分にカットする。","ひき肉に火が通ったらレタス、トマト、コーン、ひき肉の順に容器に入れ、レモンを絞る。上にトルティーヤチップスをトッピングして出来上がり。"]'></recipe>
<background-color name='アレンジレシピ'><paragraph>トルティーヤ生地を買ってきてサラダごと挟めばそのままタコスのできあがり！ソフトトルティーヤはグリルで両面を少し焼くと香ばしく、一層美味しくなります。アボガドを加えるとまろやかな美味しさが加わりますよ。</paragraph> <paragraph>※みじん切りにした玉ねぎを予め家でレンジに2分かけてから持っていくと時短になります。</paragraph></background-color>

<h1>そもそも『サラダ』とは？</h1>
<paragraph>多くの国で膨大な数のメニューがあるサラダですが、起源はなんとギリシャ時代まで遡るそう。草などにオイルと塩をかけたのが始まりと言われています。日本に広まったのはそれからだいぶ遅く、戦後のこと。衛生的な面からも野菜を生で食べる習慣は根付いていなかったため、加熱調理したサラダが多かったようです。ポテトサラダや卵サラダが現在でも定番なのはそんな理由なのですね。</paragraph>

<paragraph>ここ数十年はドレッシングメーカーが様々な商品を打ち出したことや、様々な外国野菜が気軽に購入できる背景もあり、家庭でもバリエーション豊かなサラダを楽しめるようになってきました。
具材と味付け次第でいろんなテイストが味わえるのがサラダの魅力ですね。
</paragraph>


<h2>『サラダ』の栄養について</h2>

<paragraph>タンパク質を豊富に取りたい場合には、卵や肉、豆類、ツナ等の魚類をたっぷり使用したものがおすすめ。食べごたえのあるサラダになります。ビタミンを十分に摂りたい場合にはカボチャやトマトなど色の濃い野菜をたくさん入れて。食欲の減退する夏には水分のたっぷり含まれたリーフや歯ごたえのあるセロリ、きゅうりを入れると食べやすくなります。大きめのボウルにたっぷりと複数種類の具材を入れたサラダもトレンドですね。</paragraph>

<paragraph>ヘルシーな印象が強いサラダですが、ドレッシングの油分には注意してくださいね。ダイエット中に葉物ばかり食べていたけれどドレッシングはオイルベースだった…なんてことのないように。
とはいえ、油分も身体には必要な成分です。美味しいエキストラバージンオリーブオイルやグレープシードオイルが手に入ったら自家製ドレッシングを作るのも良いですよ。ＢＢＱで美味しい即席ドレッシングを作ると皆が驚くかもしれません。
</paragraph>

<paragraph>旬の野菜を使うことで栄養価もアップします。がっつりとしたおかず系サラダからさっぱりとした野菜メインのサラダまで、お好みに合わせて作ってみましょう。</paragraph>


<h1>まとめ</h1>

<paragraph>BBQで一品あると華やかなサラダレシピをご紹介しました。
熱々のグリルした肉も美味しいけれど、ちょっとした口直しも欲しいですよね。フレッシュなサラダを準備して、バランスよく美味しいBBQを楽しみましょう♪
</paragraph>

BBQというと肉やグリル野菜がメイン！でもさっぱりとしたものが食べたくなったり口直しも欲しいなと思うことがありますよね。
そこで事前に準備できるサラダや、グリルした具材を活用できるレシピをご紹介します！

サラダ

BBQで食べたいサラダはこれ！さっとできる彩り豊かなレシピを紹介！

<paragraph>レシピを紹介する前に、漬け込みレシピのほとんどは染み込ませるのに時間を要します。ＢＢＱに行く前に準備をしておくか、朝一で漬け込み、お昼に調理を開始するなどの工夫が必要です♪</paragraph>

<h1>『漬け込み肉』を使ったBBQレシピ♪</h1>
<h2>鶏モモ肉を使ったオイスター漬け込み肉</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/OAfyqk5IlWtxAViYo7n71M5B73FmeaVXD8FKiwJT.jpeg'></photo>
<recipe name='鶏モモ肉を使ったオイスター漬け込み肉' time='約20' ingredients='[{"name":"鶏モモ肉","value":"２枚（500ｇ）"},{"name":"塩コショウ","value":"適量"},{"name":"サラダ油","value":"大さじ1"},{"name":"レタス","value":"適量"},{"name":"ミニトマト","value":"適量"},{"name":"★酒","value":"大さじ2"},{"name":"★砂糖","value":"大さじ1/2"},{"name":"★オイスターソース","value":"大さじ2"},{"name":"★おろしにんにく","value":"小さじ1"},{"name":"★醤油","value":"大さじ1/2"}]' process='["鶏肉はキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、余分な脂肪や筋を取り除く。皮目にフォークで数ヵ所穴をあけ、塩こしょうを振る。","保存袋（ジップロック）に★漬けタレと鶏肉をいれます。冷蔵庫やクーラーボックスで３時間ほど置きます。","フライパンにサラダ油を引いて熱し、漬け込んだ鶏肉を皮目から焼きます。皮目からいれることによってうま味のある油がでて全体になじみ、フライパンに焦げ付きにくくなります。","中火で５～６分ほど焼き、焦げ目が付いたらひっくり返して弱火で５分ほど焼いていきます。","少し切り込みをいれて、火が通っていれば完成です。","食べやすい大きさに切って器にレタスとトマトを一緒に盛り付けます。"]'></recipe>

<h2>絶品漬け込み山賊焼き</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/5NFBPNBYr8jDXVD492akW6XBvNX3Nj5mkV6DoZTo.jpeg'></photo>
<recipe name='絶品漬け込み山賊焼き' time='約15' ingredients='[{"name":"鶏モモ肉（あれば若鳥のモモがオススメです）","value":"3枚"},{"name":"片栗粉","value":"適量"},{"name":"キャベツ","value":"適量"},{"name":"マヨネーズ","value":"適量"},{"name":"★おろしにんにく","value":"2個（大さじ1）"},{"name":"★おろし生姜","value":"大さじ2"},{"name":"★しょうゆ","value":"大さじ2"},{"name":"★塩","value":"小さじ1"},{"name":"★蜂蜜","value":"大さじ1"},{"name":"★こしょう","value":"少々"},{"name":"★卵","value":"1個"}]' process='["ニンニクと生姜が生の場合はおろしておきます。","大き目のボウルに★つけダレと卵を入れてよく混ぜます。","そこに余分な水分を取った鶏肉をいれてよく揉みます。","目安は２時間くらい漬け込みます。ジップロックに入れる場合はよく空気を抜きます、ボウルにいれる場合はラップを上からかけて空気に触れないようにします。","漬け込んだ肉に片栗粉を付けます。鶏肉の隅々まで付くように手で探りながらつけましょう。","鶏肉が入るくらいの油を熱して１６０～１７０℃くらいの油で７～８分揚げていきます。目安は片栗粉をいれてすぐにシュワシュワするくらいが目安です。一瞬ではじけるくらい片栗粉の様子なら温度が高すぎる可能性があるので気を付けてください。","揚げたら一度バットに上げて、油の温度を少し上げます。火力を揚げたときに油から音がなくなります。１８０℃超えた証拠です。火傷に気をつけながら１分ほど油に入れます。二度上げをすることによって油切れがよくなり、カラッとあがります。","二度揚げをしたら食べやすい大きさに切って完成です。付け合わせでキャベツとマヨネーズも一緒に盛ります。"]'></recipe>

<h2>豚バラ肉と玉ねぎの漬け込み肉</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/sAlVgpl3lF3ESwubgqFz6kMd4Q7EUHmWUqh0nzkL.jpeg'></photo>
<recipe name='豚バラ肉と玉ねぎの漬け込み肉' time='約15' ingredients='[{"name":"豚バラ肉","value":"２５０ｇ"},{"name":"玉ネギ","value":"1/2個"},{"value":"小さじ1","name":"★生姜すりおろし"},{"name":"★はちみつ","value":"大さじ1"},{"name":"★しょうゆ","value":"大さじ1"},{"name":"★オイスターソース","value":"大さじ1"},{"name":"★酢","value":"大さじ1"}]' process='["ボウルにスライスした玉ねぎと豚バラ肉をいれる。","合わせておいた★つけダレを入れてよく揉みます。ラップをかけて冷蔵庫で１時間以上おいて味をなじませます。","フライパンに少量の油を引き、漬け込んだ玉ねぎと肉を炒めていきます。","全体的に火が通ったら完成です。"]'></recipe>

<h2>漬け込むだけで柔らかステーキ　オニオンソース</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/bNL2zw1GoiEUduVckvgrDXaUCaeV3hqG9EbBLGHS.jpeg'></photo>
<recipe name='漬け込むだけで柔らかステーキ　オニオンソース' time='約20' ingredients='[{"name":"牛肉ステーキ（ランプ約300ｇ）","value":"2枚"},{"name":"玉ねぎ","value":"１個"},{"name":"ミニトマト","value":"適量"},{"name":"しし唐","value":"適量"},{"name":"★しょうゆ","value":"大さじ2"},{"name":"★みりん","value":"大さじ1"},{"name":"★酒","value":"大さじ1"},{"name":"★蜂蜜","value":"小さじ2"},{"name":"★サラダ油","value":"大さじ1"}]' process='["玉ねぎをすりおろしておきます。すりおろした玉ねぎをステーキの上下につけて玉ねぎで挟みます。ぴったりとラップをかけて冷蔵庫で２時間ほど漬けます。付け合わせ用として少し細切りの玉ねぎも用意して置きます。","漬けた玉ねぎは取っておきます。","フライパンにサラダ油を引いて強火で熱し牛肉をいれて３分ほど焼きます。焦げ目が付いたらひっくり返してさらに２分焼いていきます。","焼けたら熱い内にアルミホイルに包みBBQコンロの上など温かい場所に５分ほど置きます。レアステーキが苦手な場合は裏側を焼くときに弱火にして焼く時間を長くします。","肉の脂が残っているフライパンに漬け込みに使った玉ネギいれて炒めて、あめ色になったら★ソースベースをいれて弱火で煮詰めます。","肉を食べやすい大きさに切ってオニオンソースをかけて完成です。付け合わせのしし唐とミニトマトを乗せて完成です。"]'></recipe>

<h2>漬け込みカルビ</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/OHXC7NOBS9S3uXQAY7VU9XodVhJml7P4wibZ8WsQ.jpeg'></photo>
<recipe name='漬け込みカルビ' time='約15' ingredients='[{"name":"焼き肉用カルビ","value":"250ｇ～300ｇ"},{"name":"★酒","value":"大さじ1.5"},{"name":"★砂糖","value":"大さじ1"},{"name":"★みりん","value":"大さじ1.5"},{"name":"★蜂蜜","value":"大さじ1/2"},{"name":"★醤油","value":"50ｍｌ"},{"name":"★玉ねぎすりおろし　","value":"1/4個"},{"value":"１個","name":"★ニンニクすりおろし"},{"value":"1/8個","name":"★リンゴすりおろし"}]' process='["すりおろす具材をすりおろしていく。ニンニクは肉に香りをつけ、玉ねぎは肉を柔らかくする効果があります。リンゴは肉に甘みを加えより、おいしさが引き立つ役目を果たします。","少し大きめのボウル、またはジップロックに★漬けダレをいれてそこに肉をいれます。","よく揉んで３０分ほど置きます。","あとはフライパン、またはＢＢＱコンロの上で焼いていけば完成です。"]'></recipe>

<h1>『漬け込み肉』を詳しく知ろう！</h1>
<h2>『漬け込み肉』のおいしさを引き立たせる要素</h2>
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<paragraph>高級な霜降り肉は油がお肉全体に網の目のように入っているため、焼き加減が少々悪くても硬くならず、おいしく食べることができます。しかし、乳用牛や輸入牛の肩や、ももといった油の少ない赤身肉をおいしく食べるには、焼き方がとっても重要となってきます。手頃な価格の赤身肉を高級焼き肉に劣らない味わいに大変身させる調理法が「漬け込み肉」なのです。</paragraph>
<paragraph>おいしい焼き肉にとって重要なものが柔らかくジューシーな「食感」です。食用の肉は、保水性が低く水分やうま味が含まれる肉汁が流失しやすい状態。加熱すると、どんどん肉汁が出て、硬くなってしまいます。肉汁を逃さないためには、お肉を買ってきたらできるだけ早めにタレに漬け込むのがオススメです。</paragraph>
<paragraph>お肉には核酸系のうまみ成分であるイノシン酸が多く含まれます。そのまま焼いて食べてもおいしいのですが、<marker>イノシン酸はアミノ酸系のうまみ成分であるグルタミン酸と合わせることで、うまみが何倍にも強く感じられるという特徴があります。</marker>たれには、しょうゆや香味野菜由来のグルタミン酸が多く含まれています。だから、お肉と一緒に食べることでうまみの相乗効果が起き、お肉のうまみをさらに引き出してくれるのです。</paragraph>

<h2>『漬け込み肉』の保存方法</h2>
<paragraph>漬け込み肉の保存方法は、基本的に冷凍可能です。冷凍することによって繊維が壊れ細胞内の隙間の水分が凍って膨張します。解凍するときにその隙間にタレが染み込む効果もあります。保存期間は大体２～３週間以内には解凍して、召し上がってください。それ以上は冷凍焼けをする恐れがあります。保存するときは、できるだけ空気を抜き、冷凍庫の隙間などに入れないようにしましょう。水分を多く含むので冷凍庫のラック内にパンパンに詰めると膨張してラックや冷蔵庫が壊れてしまう可能性があります。</paragraph>

<h1>まとめ</h1>
<paragraph>どんなお肉でも値段や味を関係なく一段階上のお肉に変化させる調理法「漬け込み肉」そのレパートリーは無限大で、自分の好みに合わせて甘さ、しょっぱさ、辛さなどを選べます。自分の好みやＢＢＱをする仲間の好みでオリジナルの漬け込み肉を作ってみてもいいと思います。漬け込み肉でより楽しくおいしく、充実したBBQになること間違いないです！是非試してみてくださいね！♪</paragraph>

漬け込み肉と聞いて何を思い浮かべますか？鶏肉？牛肉？肉？定番の３種以外にも、ラムであったりジンギスカンであったりと漬け込み肉のレパートリーは無限大です。そんなお肉の漬け込みの仕方を今回はご紹介いたします♪

漬け込み

肉を更なる高みへ「漬け込み肉」がBBQに合う理由！

<h1>夏のBBQだからこそ注意したいポイントって？</h1>
<h2>気を付けなければならない事</h2>
<paragraph>夏場のバーベキューで気を付けなければならない点を挙げていきます。</paragraph>
<border><paragraph>①食中毒</paragraph>
<paragraph>②脱水症状</paragraph>
<paragraph>③熱中症・日射病</paragraph>
<paragraph>④スプレーなどによる火の取り扱い</paragraph>
<paragraph>⑤害虫</paragraph></border>
<paragraph>上記の注意点は、もちろん夏場に限らずどの季節でも気を付けなければならないことに違いありませんが、気温が特に上昇する季節だからこそ特に注意しなければなりません。これらは全てちょっとした不注意により招きかねません。あの時ああしとけばよかった…と後悔するよりは、あらかじめ知識として身に付けておくことで、よりBBQを楽しむ事ができますよ。</paragraph>
<paragraph>それではここからは注意点についてそれぞれ詳しく解説していきます！</paragraph>

<h1>夏場は特に食中毒に注意！</h1>
<paragraph>夏は特に食材の取り扱いに気を付けましょう！</paragraph>
<paragraph><marker>例年梅雨頃から9月ごろまで食中毒は発生しやすくなります。</marker>これは日本特有の高温多湿な気候によるもので、この気候により食中毒を引き起こす細菌が発生しやすくなります。
実は、もしも食中毒を引き起こす細菌が増殖したとしても、<bold>食べ物の見た目や味は変わらないうえに、変わった匂いもしない</bold>ので一見気付きにくいです。そのため、食中毒を防ぐためには細心の注意を払わなければならないのです。
</paragraph>

<h2>食中毒の防ぎ方</h2>
<paragraph>夏場にBBQを行う際の食中毒の防ぎ方についてご紹介していきます。</paragraph>

<h3>①必ずクーラーボックスや保冷剤を利用する</h3>
<paragraph>冷やさずに室温での食材の管理の場合は細菌が増殖しやすくなります。室温保管の場合は2時間以上経過したものは安全の為にも食べないほうがいいです。</paragraph>

<h3>②下ごしらえのタイミング</h3>
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<paragraph>当日食べる予定の食材は、現地で下ごしらえをしなくて済むように、なるべく当日現地に行くまでにに下ごしらえをしておきましょう。
現地についてから下ごしらえをするようでは食中毒を引き起こしかねません。また、下ごしらえをする前に必ず石鹸で手を丁寧に洗う必要がありますので現地に行く前に準備を済ませておくほうがいいでしょう。</paragraph>

<h3>③調理に使ったまな板や包丁は必ず洗い熱湯消毒</h3>
<paragraph><bold>まな板や包丁など食品に直接触れる器具を使う場合は肉・魚・野菜ごとに分けて使いましょう。</bold>食材ごとに器具を分けて使う事を心掛けましょう。特に肉・魚に関しては必ず使い分けて下さい。</paragraph>

<h3>④お箸の使い分け</h3>
<paragraph>生の肉や魚介類を焼く際に使用する箸と、食べる際に使う箸を使い分けましょう。またはトングを使用しましょう。洗い物を少なくするために焼く時に使う箸と食べる時に使う箸を一緒にしてしまう方がいるかもしれませんが、それはとても危険です。</paragraph>
<paragraph><marker>加熱されていない肉や魚介類を扱った際に菌が付いている可能性がありますので、その箸のまま食べてしまうと食材に問題はないかもしれませんが、箸から食中毒を引き起こしてしまいます。</marker></paragraph>

<h3>⑤食材は必ず中心部まで火を通す</h3>
<paragraph>半生などはとても危険です。赤いお肉が好きな方も多いとは思いますが、外で自分で行うBBQでは我慢してしっかりと焼きましょう。</paragraph>

<h3>⑥料理の持ち帰り</h3>
<paragraph>食べきれなかったからといって料理は持ち帰ってはいけません。</paragraph>

<h3>⑦野菜と加熱前の肉・魚介類の焼き方</h3>
<paragraph>野菜と加熱前の肉・魚介類をくっつけないようにしましょう。加熱前の食材にはどのような細菌があるか分かりません。そのまま野菜を食べてしまえば食中毒になる可能性は十分にあります。</paragraph>

<h3>⑧手洗いのタイミング</h3>
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<paragraph>食材に触る前や触った後の手洗いは忘れないよう必ず行いましょう。また用意できるようであればビニール手袋も使いましょう。手にも細菌が付いています。食材を取り扱う前や後は注意してください。</paragraph>

<paragraph>上記以外にも行える食中毒対策があれば積極的に行ってください。食中毒の症状は重く、毎年問題となっていますので、引き起こさないためにも事前知識は重要です。</paragraph>
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<h1>こまめな水分補給で脱水症状を防ぐ</h1>
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<paragraph>まず脱水症状対策として気を付けたいことは、<marker>ビールなどのアルコール類は脱水症状を防ぐための水分にはならない</marker>という事です。夏場のBBQという事で、BBQをしながらお酒を飲んで楽しみたい方もいるかもしれません。ですが、<bold>アルコールは飲みすぎてしまうと逆に脱水症状を引き起こす</bold>事があります。なるべくお水やお茶を飲むようにしましょう。</paragraph>
<paragraph>ただし、一度に大量のお水を飲むと、かえって体内の電解質のバランスが崩れてしまいます。そして体調不良を引き起こすなんてこともあります。しっかりと水分補給をする際は、お水とあわせて塩分の補給も行うようにしましょう。特に夏場になると、汗をかきやすくなり水分や塩分が失われやすいです。こまめな水分・塩分補給を心掛けましょう。最近では、経口補水液も手軽に購入できるようになりましたから、取り入れてみるのもいいかもしれません。</paragraph>

<h1>熱中症・日射病に要注意</h1>
<paragraph>夏場のBBQは強い日差しが照り付ける為熱中症や日射病になる恐れがあります。また、日差しだけではなくコンロやグリルの火で熱中症や日射病になることもあります。これらの症状を引き起こさないためにも、脱水症状同様に、水分や塩分をこまめに補給する必要があります。折角のBBQということではしゃぎすぎてしまうかもしれませんが、こまめに休憩をはさむことも大事です。もしも夏場のBBQの参加者に高齢者や小さなお子様がいる場合、体温調節機能が弱いために熱中症にかかりやすいためこまめに水分を取るよう促したり、休憩をはさむようにしたりしてください。</paragraph>
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<h1>火の取り扱いにも用心！</h1>
<paragraph>夏場のBBQともなれば、制汗スプレーや虫除けスプレー等、スプレーを使用する機会もあると思います。スプレー類はパッケージの裏面にも記載がありますが、火のそばに置くと、引火する恐れがありますので注意しなければなりません。ご使用後は、バッグにしまっておくなどして火のそばには置かないようにしましょう。</paragraph>

<h1>夏場に発生しやすい害虫に気を付けましょう</h1>
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<paragraph>夏場は害虫が発生しやすい季節です。BBQといえば野外で行う事が多い為、当然虫に悩まされることはあると思います。</paragraph>
<paragraph>虫は、汗・呼気を察知して寄ってくるため、火を使ったりアルコールを摂取するBBQというのは虫にとっては寄り付くのに最適です。特に<bold>蚊やハチは多く発生しますし、激しい痒みと腫れを引き起こすブヨや、炎症や感染症の恐れのあるマダニ、河川敷であれば毒蜘蛛や蛇</bold>などもいます。虫刺され程度なら大丈夫！という考えであってはもちろんいけません。<bold>虫の毒は痛みやかゆみが発症したり、更には命に関わる場合だってあります。</bold>一番簡単な対策方法としては「極力肌を露出しない事」ですが、夏場は暑いので出来れば薄着でBBQを楽しみたいですよね。</paragraph>
<paragraph>そこでここからはBBQ時でもできる害虫対策をご紹介していきます。</paragraph>

<h2>①蚊取り線香を使う</h2>
<paragraph>蚊を寄せ付けないためにはとても有効的な手段になります。人がいる場所の風上に2～3個、そしてBBQをしている場所の四隅に置いておくと、効果的ですよ。虫は足元を狙いやすいので、置く時は極力下の方にするのがいいでしょう。
</paragraph>

<h2>②虫よけスプレーを使う</h2>
<paragraph>こちらは種類によって効果のある害虫・効果のない害虫などありますのでしっかりと用途に合ったものを選んだうえで使うようにしましょう。虫除けスプレーは効果によっては成分が強すぎて肌が弱い方が使えないものもあります。オーガニック系の虫除けスプレーを選べば、香りもよく、そして肌の弱い方や小さなお子様でもお使いになられますので自分に合ったものを探してみて下さいね。</paragraph>

<h2>③柑橘系のフルーツ </h2>
<paragraph>虫がハーブの匂いを嫌うのは有名な話ですが、実は他にも柑橘系のフルーツの匂いを嫌うという事はご存知でしたか？ 身を食べた後の皮を再利用し、絞ってから肌に塗ったり、匂いが流れていきやすい風下の場所に置いておくだけでも充分虫除けの効果を発揮しますよ！</paragraph>

<h2>④アロマキャンドル</h2>
<paragraph>虫が嫌うようなハーブの香りのするものや、柑橘系の香りのするものを選べば効果的です。また、アロマキャンドルは雰囲気を盛り上げる演出としても活用できますので女性の多いBBQでは虫除け対策以外でも活躍しそうですね。
</paragraph>

<paragraph>虫よけスプレーなど、虫除け効果のある製品のご使用の際は化学薬品を使っているということを理解したうえでご使用ください。中には、薬剤特有の香りが苦手な人や、体質的に薬剤の香りがだめという人もいます。BBQでご使用をお考えの場合は参加者に必ず確認したうえでご使用する事をおすすめいたします。</paragraph>
<paragraph>また、虫除けの効果が強いものの中にはお子様がいる際の使用を禁止している製品もありますので必ず説明に目を通してからご使用ください。</paragraph>
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<h1>まとめ</h1>
<paragraph>いかがでしたでしょうか。夏場のBBQはとっても楽しいですが、その分危険もたくさんあります。充分に備えた上でBBQを満喫しましょうね！</paragraph>

BBQといえば「夏の季節」と連想される方も多いのではないでしょうか。気温も上がり、アウトドア向きのシーズンともなれば思いっきりBBQを楽しみたいですよね。そんなBBQは夏だからこそ注意しなければならないポイントが沢山あるのでご紹介します！

注意点

熱中症

知っておきたい夏のBBQの注意点

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