BBQで『サザエ』がオススメの理由
サザエは、他の貝に比べると比較的に磯の香りが強く、野趣に富んだ味わいが魅力です。新鮮なものは刺身にしても食べられます。そのまま壺焼きにすると磯の香りが強まり、甘みとワタのほろ苦さがアクセントとなる味わいになります。また、島根県の方ではサザエの身をごはんに混ぜて炊きこんだサザエ飯が有名です。サザエ飯が作られるようになったのは時代の背景があり、昔は肉が高価な食べ物で漁師町では肉の代わりにサザエの身をいれたりしました。今でも代表的なメニューはカレーの中にサザエを入れたサザエカレーはご当地カレーとしてレトルト食品として売られています。
そんなサザエをおいしく食べるには下処理が大切となってきます。
①サザエをタワシなどで殻や蓋部分の砂やコケを取っておきます。サザエの殻には雑菌があります。そのまま焼いてしまえば心配はありませんが洗った方が安心です。
②サザエを殻から取り出します。アイスピックや尖ったもので無理矢理に取り出してもいいですが、その場合にワタの部分などが残ってしまう場合があります。
③オススメは蓋の部分を下にして１０分ほど置いておきます。そうすると蓋が緩んできて手で握れるようになります。
④サザエの身を取り出したらよく洗い、蓋から切り離し、身の部分とワタの部分を分けて食べやすい大きさに切ってもう一度殻に戻します。こうすることによって食べやすくなります。
サザエを調理するときは殻で指や手を切りやすいので軍手などを活用して調理を行いましょう。
『サザエ』を使ったBBQレシピをご紹介
サザエのガーリックバター焼き
BBQコンロの上に置いたサザエはとても熱く火傷の可能性があります。また、トングなどで挟むと不安定で食材をこぼしやすいのでオススメは軍手などで器に盛り付けると安定して持ちやすいです。是非試してみてくださいね♪
サザエとヤングコーンのバター醤油炒め
すだち香るサザエのカリビアンサラダ
エクストラバージンオイルは香りがいいためお好みで完成したサラダにさらにかけてもおいしいです。
エスカルゴ風サザエのアヒージョ
そもそも『サザエ』とは？
そもそもサザエの名前の由来をご存じでしょうか？サザエは殻が小さな家に見えることから「小（ささ）「家（いえ）」で「さざえ」となったと言われています。 サザエにもいくつか種類があり、殻高１０ｃｍ、殻径８ｃｍ程度。殻に角があるものとない物があるが、殻があるものは外湾で育ったもので、波が静かな内湾で育ったものは角がない。味は変わらないが、角がある方が見栄えがいいため、値段が高いです。（画像４）日本海側のサザエはあまり大きくはないですが、太平洋側の物は殻高２０ｃｍｗ超える物があるそうです。
『サザエ』の栄養について
サザエはミネラルやビタミンをバランスよく含む貝として知られています。また、貝類の中でもたんぱく質を豊富に含んでいるのも特徴です。 たんぱく質とは、炭水化物、脂質と並び、エネルギー生産に欠かせないのがたんぱく質です。人間の体を作るうえで重要な栄養素で筋肉や骨をはじめ、臓器や髪などを構成する成分でもあります。ほかにも、ミネラルを豊富に含み、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、マンガン、銅などいわゆる「無機質」と呼ばれる栄養素です。これは体内で合成できないため、食べ物からバランスよく摂取する必要があります。無機質をバランスよく含んでいるサザエは無機質を摂取するのに適していると言えますね♪
まとめ
以外に知らない浜焼き以外でのサザエの食べ方があるということをご紹介させていただきました。ほかにも家庭でやるときは甘く煮詰めたり天ぷらにしたりとバリエーションが豊富です。また、おいしいだけでなく栄養も沢山あり、BBQを楽しみながら栄養補給までできるというわけですね♪
