BBQでアツアツの肉まんを食べよう！基本＆アレンジレシピをご紹介♪
冬のBBQ、なにを作るか迷っているなら肉まん作りに挑戦してみませんか？寒い日に食べるできたて熱々の肉まんは格別です。今回は蒸し器を使わない肉まんの蒸し方やレシピ、ちょっと変わった食べ方もご紹介します。
肉まんのレシピ
肉まんの生地
Recipe
肉まんの生地
調理時間
90分
材料
薄力粉
200g
砂糖
大さじ1
ドライイースト
小さじ1
ぬるま湯
100cc
塩
ひとつまみ
打ち粉（薄力粉）
適量
1
ぬるま湯にドライイーストを入れる
2
ボウルに薄力粉・砂糖・塩を入れてさい箸でさっくり混ぜる
3
ボウルに①を少しずつ加えながらさい箸で混ぜる
4
サラダ油を③に加えて手でこねる
5
生地の表面にツヤが出てきたらひとまとめにする
6
ボウルに生地を入れてップをし30分〜1時間ねかせる
7
生地が倍の大きさに膨れたら打ち粉をした台の上に出して8等分に切る
8
生地を手で押しつぶして薄く伸ばす
9
あんを包んだらクッキングシートを敷いた蒸し器に入れる
10
フタをして10分ほど発酵させる
11
フタを外して強火にかけお湯が沸いたらもう1度フタをして強火のまま15分〜20分蒸す
定番の豚肉あん
Recipe
定番の豚肉あん
調理時間
10分
材料
豚挽肉
200g
長ねぎ
1本
オイスターソース
小さじ1
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
ショウガチューブ
小さじ1
片栗粉
大さじ1
ごま油
小さじ1
1
長ネギはみじん切りにする
2
ボウルに材料を全て入れてよく混ぜ合わせる
きんぴらまんのあん
Recipe
きんぴらまんのあん
調理時間
90分
材料
豚こま切れ肉
150g
ごぼう
1/2本
にんじん
1/3本
醤油
大さじ1.5
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
酒
大さじ1
白ごま
大さじ1
ごま油
大さじ1
1
にんじんとごぼうは細切りにする
2
フライパンにごま油を熱し豚こま切れ肉を炒める
3
にんじんとごぼうも入れて炒める
4
野菜がしんなりしてきたら調味料を加える
5
水分がなくなってきたら白胡麻をふって完成
ゴマあん
Recipe
ゴマあん
調理時間
5分
材料
こしあん
200g
すり黒ごま
大さじ2
水
大さじ1
1
鍋にこしあんと水入れて弱火で練り混ぜる
2
すり黒ごまを加えて混ぜ合わせる
3
冷めたら4等分にして丸める
チョコカスタードあん
Recipe
チョコカスタードあん
調理時間
15分
材料
卵
1個
砂糖
大さじ1
薄力粉
大さじ1
牛乳
200cc
チョコレート
60g
1
ボウルに卵と砂糖を入れてよくすり混ぜる
2
ふるった薄力粉も加えて混ぜる
3
牛乳を少しずつ入れて混ぜる
4
鍋に③を移して弱火にかけながらとろみがつくまで混ぜる
5
チョコレートを刻んで④に混ぜる
6
※チョコカスタードは粗熱が取れるまで冷まし、できれば冷やしてから生地で包みましょう。
せいろを使わないで肉まんを蒸す方法
深さのある鍋にお椀を逆さまにして置いて土台をつくります。あとは蒸し器と同じようにお鍋でお湯を沸かし、クッキングシートを敷いた平皿に肉まんを置いて蒸すだけ。
フライパンで蒸す場合は、テフロン加工のフライパンに直接肉まんを置き、お湯を1カップほど入れます。フタをして中弱火で蒸せば出来上がりちゃんと蒸気が出て生されている状態をキープして下さいね。
話題のホットサンド肉まん
女子高生がキャンプを楽しむ「ゆるキャン△」という漫画で、主人公が肉まんをホットサンドメーカーに挟んで焼いて食べたことから、ホットサンド肉まんが話題になりました。
作り方はとっても簡単！
ホットサンドメーカーにバターを塗って、肉まん・あんまんを挟んで焼くだけ。
ホットサンドメーカーがない場合は、フライパンにバターを敷いてフライ返しで押し付けるようにしながら焼けばOKです。漫画の中では肉まんに餃子のタレをつけて食べています。特にホットサンドで焼いたあんまんはクセになるとの声が多数。まだ食べたことがない人はぜひ試してみて！
オリジナルの肉まんを作ろう！
肉まんは少し手間がかかるけれど、慣れてしまえば簡単に作ることができます。好きな具材を入れてオリジナルの肉まんを作れるのも手作りの良いところ。あんはBBQの前日に用意しておいても良いですね。カレーや麻婆春雨、豚の角煮などの残り物を活用することもできるので、いろいろなアレンジを楽しんでみて下さい。
