裏切らない味の『ホットサンド』がオススメな理由について

朝のBBQは、なかなか準備が遅くなりがちです。そこで、定番であるホットサンドをお勧めします。利点として①準備品が少ない②加熱時間が短い③すぐ食べられるということが挙げられます。近年ではメーカーさんにより様々な形が出ています。一回に二個焼けるもの（中心に分割の山が入っています）があれば、複雑・シンプルなものまであります。近年ではIH対応のものが販売され、身近に感じられるようになりました。

『ホットサンド』を使ったBBQレシピをご紹介

ティラミス風ホットサンド

タコ焼きサンド

カッパサンド

焼き鳥ホットサンド

そもそも『ホットサンド』とは？

先にパンをトーストしてから作る温かいサンドイッチの意味です。中に入れる具材も温かいものにします。また、材料を挟んでから両面にバターを塗って焼く方法があります。クロック・ムッシューやクラブサンドイッチなどがあります。（改定調理用語辞典より一部抜粋）

『ホットサンド』の栄養について

個人的な好みになりますが、今回パンの８枚切り２枚・ハム１枚・溶けるチーズで栄養計算を行いました。前回同様主に気になったものを挙げます。

カロリー

一日で摂取する総カロリーの一回分としては２枚が丁度良いかと思います。（※中に挟むものによりカロリーも変化します。ハムやシーチキンなど動物性のものを挟むとカロリーは上がります。）また、低カロリーでビタミンを補うようであれば野菜類を入れて調節ください。

脂質

パンにはマーガリンやショートニングといった油脂類が使用されています。この中にはトランス脂肪酸を含んでおり、継続的に摂取する場合には注意が必要です。血中のLDLコレステロールの値を上昇させてしまう為、海外では表示の義務づけや規制があります。現在、日本ではこの措置が取られておらず、商品に記載はありません。脂質異常症予防の為偏った摂りすぎに注意をしましょう。パンやハム、チーズに含まれるパルミチン酸やステアリン酸が見られました。

たんぱく質

前回と同様のアミノ酸を多く見かけました。追加で多く見かけたものを記載しておきます。

糖分

でんぷんがほぼ占めていました。生の小麦や、放置したカチカチのパンの中には難消化性でんぷん（レジスタントスターチ）が入っています。これは、健康な人が消化器官腔内で消化されないでんぷんの・でんぷんの部分物の総称です。また、人体にて甘味を感じる要素として、糖やアルコール・アミノ酸（今回ありましたアラニンやグリシン）が挙げられます。

まとめ

栄養成分表から見た限り、一人分のたんぱく質が多い食事となっています。そのたんぱく質ですが、体内でどのような働きをしているのか下記にまとめましたので、参考になさってください。

さて、今回チーズを沢山使用しました。そのチーズですが牛乳に凝固酵素を加えて作ります。種類ですが、ナチュラルチーズとプロセスチーズに分かれます。（市販品裏面に表記あります）前者は乳を乳酸菌で発酵させます。そこへキモシン（レンニン）を加えそこから乳清（ホエーと言われ、チーズにならない水分）を除去します。そこで残った固体（疎水性のもの・カードと言われています）を固形状にし、熟成したものを言います。　後者はナチュラルチーズを粉砕し加熱後に溶融（物が溶けて液体になる）後に形成を行ったものです。

難しい話になってしまいましたが、コロナ禍チーズの食べ比べも素敵な時間を楽しめます。世界にはナチュラルチーズが1000種類ほどあるとされています。時間のある方は是非いかがでしょうか？