旨味たっぷり！ホッキ貝を使ったBBQでの超簡単レシピ
いつものBBQに飽きたらホッキ貝料理をつくってみませんか？身が大きく、磯の香りと旨味が凝縮された贅沢な食材です。回転寿司ではおなじみですが、普段はなかなか食べる機会がないかもしれませんね。そんな人でも簡単においしく食べられるレシピをご紹介！
BBQ向けのホッキ貝レシピ4選♪
ホッキ貝の殻ごと酒蒸し
Recipe
ホッキ貝の殻ごと酒蒸し
調理時間
10分
材料（1人分）
殻付きホッキ貝
殻付きホッキ貝
料理酒
大さじ1杯
塩
少々
1
下処理したホッキ貝を貝殻に戻す
2
ホッキ貝1個につき小さじ1杯の酒をふりかける
3
グリルで火が通るまで焼く
4
塩少々をかけたら出来あがり
ポイント
ホッキ貝は加熱し過ぎると固くなってしまうので、火が通ったらすぐにお皿へ。※お好みでバターや醤油をたらしてもおいしく頂けます。あぶり焼きホッキ貝
Recipe
あぶり焼きホッキ貝
調理時間
10分
材料（2人分）
ホッキ貝
4個
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
1
砂糖・料理酒・醤油を合わせたところに下処理したホッキ貝を入れる
2
15分〜1時間ほど漬ける
3
グリルで火が通るまでサッと焼く
アレンジレシピ
お好みで七味唐辛子やマヨネーズをつけてもおいしいです。ホッキ貝のアヒージョ
Recipe
ホッキ貝のアヒージョ
調理時間
20分
材料（2人分）
ホッキ貝
4個
パプリカ
1/2個
ニンニク
1片
鷹の爪
1本
塩
適量
ブラックペッパー
適量
オリーブオイル
適量
1
下処理したホッキ貝をひと口大に切る
2
パプリカもひと口大に切る
3
ニンニクはみじん切りにする
4
ニンニクはみじん切りにする
5
スキレットに鷹の爪・ニンニク・パプリカを入れる
6
スキレットの具材がひたひたに浸かるくらいオリーブオイルを加える
7
スキレットを火にかけ、パプリカが柔らかくなってきたらホッキ貝を入れる
8
塩・ブラックペッパーをかけ、ホッキ貝に火が通ったら完成
贅沢！ホッキ貝入りチャーハン
Recipe
贅沢！ホッキ貝入りチャーハン
調理時間
30分
材料（2人分）
ホッキ貝
2個
炊いたご飯
お茶碗2杯分
長ネギ
5cm分
卵
1個
塩
適量
コショウ
適量
醤油
少々
粉末の鶏がらスープのもと
小さじ1.5
ごま油
大さじ2
1
ホッキ貝は下処理をしたら熱湯にさっとくぐらせる
2
ホッキ貝をひと口大に切る
3
長ネギはみじん切りにする
4
フライパンを熱してごま油をしき、みじん切りにした長ネギを炒める
5
フライパンにとき卵を加え、火が通ってきたらご飯を入れる
6
ご飯が炒まったら鶏がらスープの素・塩・コショウ・ホッキ貝を加えてさらに炒める
7
仕上げに醤油をフライパンの鍋肌に垂らして、全体をさっと混ぜたら完成
ポイント
あぶり焼きほっき貝が余ったらチャーハンに入れてもOKホッキ貝について
ホッキ貝の産地と旬
ウバ貝、通称ホッキ貝は日本の太平洋側で獲れる大きな二枚貝。漢字だと「北寄貝」と書かれ、北海道・宮城県・青森県で多く水揚げされます。ホッキ貝の旬は10月〜3月です。ホッキ貝を使った料理といえば、北海道苫小牧市のホッキカレー、宮城県ではホッキ飯が有名。お刺身でも食べることができますが、スーパーや回転寿司では湯通しされて身が赤くなった状態のホッキ貝を見ることが多いです。加熱すると甘味と旨味が増し、歯応えも良くなります。
ホッキ貝のさばき方
①貝がらの間にナイフを差し込む
②ナイフを左右に動かして両端にある貝柱を切る
③殻を開けて身を取り出す
④水管を切り落としてヒモを切り離す
⑤ヒモについた黒い線をはがす
⑥身を2枚に開いて内臓を取り出す
⑦流水でよく洗い流す
ポイント
内臓には毒があるので、黒い部分はよく洗い流しましょう。BBQに持って行くときは、あらかじめ下処理をしておくのがおすすめ。まとめ
貝類の中でもなじみの薄いホッキ貝ですが、意外と簡単に調理ができます。寒くなるとますます美味しくなるので冬のBBQでぜひ食べてみて下さいね。また、その他の魚介類もBBQにはピッタリ！ぜひチェックしてみてくだいね！
