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サツマイモ

デリバリー

<paragraph>最近では、韓国ブームと共にサムギョプサルなどのキムチや香辛料多めの食材と一緒に食べたり、甘辛タレに漬けてあるお肉を焼いてたべたりと、そのままのお肉を塩コショウだけで食べることの方が少なくなり、様々なお肉の調理方法が当たりまえのように行われています。BBQに合うおすすめの漬け込み肉をご紹介します！</paragraph>

<h1>オススメ『漬け込み肉』４選♪</h1>
<h2>大人から子供まで食べれる甘ダレ漬け込み肉</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/Qj17P0DaDz5fMRxETPCX7Ti2hEQm7nTW4VubqknX.jpeg'></photo>
<recipe name='大人から子供まで食べれる甘ダレ漬け込み肉' time='15' ingredients='[{"name":"牛バラ肉","value":"500ｇ"},{"name":"醤油","value":"大さじ4"},{"name":"砂糖","value":"大さじ2"},{"name":"おろしにんにく","value":"小さじ1"},{"name":"刻みネギ","value":"大さじ3"},{"name":"ごま油","value":"大さじ1"},{"name":"胡椒","value":"少々"},{"name":"いりごま","value":"少々"}]' process='["ネギはみじん切りにします。できるだけ長ネギの白い部分を使うようにしましょう。","肉以外の材料をすべてこの中に入れます。砂糖などが溶けにくいためよく混ぜます。","タレの中に肉をいれて肉が崩れないように揉みます。","５～６分置いたら味が染み込みます。","焼くときは少し焦げやすいので注意が必要です。"]'></recipe>
<background-color name='ポイント'>今回は子供も大人も好きな甘しょっぱい醤油ダレで牛肉を漬け込んでいます。本来の味を生かしながら醤油の香ばしさが加わった漬け込み肉です。 このタレは、牛カルビや、ステーキ肉にも合います。それぞれ肉の厚さによって漬け込む時間を調整して焼くことをおすすめします。</background-color>

<h2>豚肉の麹漬け</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/8mSVOnClzS2m6cSjcni7wlXUainfzYD4e0HZ5pA4.jpeg'></photo>
<recipe name='豚肉の麹漬け' time='約30' ingredients='[{"name":"豚ロース","value":"３００ｇ"},{"name":"塩麹","value":"２０ｇ"},{"name":"サラダ油","value":"適量"}]' process='["常温に戻して筋を切った豚ロースに塩麹を薄く塗り、ラップをして冷蔵庫、またはクーラーボックスに３０分ほど置きます。","フライパンにサラダ油を引き、中火で熱し麹に漬けたロース肉を入れます。","２～３分ほど中火から弱火で焼き、裏返してさらに３分ほど加熱します。","BBQコンロで焼く場合は、強火の炭の上に３分乗せて遠火の炭の上に５分ほど置いたら火が通ります。","お好みの大きさに切って完成です。"]'></recipe>
<photo src='https://image.bbq-net.com/mgoEdP0Wr80zWh6OMnbHbmlfbcgUPkkI26WGCsUj.jpeg'></photo>
<background-color name='ポイント'>麹は様々な場面で活用されて肉を柔らかくし、うま味を加える最適な調理法ともいえる材料なんです。では、なぜ麹を入れると肉が柔らかくなるのかを説明いたします。麹はカビの一種である「麹菌」を米に繁殖させたもの。この麹菌が、米のでんぷんをブドウ糖に、タンパク質をうまみ成分・グルタミン酸などの、アミノ酸に分解します。つまり、麹は自ら甘味と旨味を作り出しているため、料理につけるだけで、美味しく感じるのです。塩麹とは、この麹に、保存のため塩を混ぜたものなんです。 ちなみに、麹は出汁の代わりにも使われ、味噌汁などにいれてもおいしくなります。活用してみてくださいね♪</background-color>

<h2>漬け込み旨辛豚肉ホットドック</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/iYVJ7PTlsm7MkGyQKxf983J3kC4DBW83QOb8yOzl.jpeg'></photo>
<recipe name='漬け込み旨辛豚肉ホットドック' time='約20' ingredients='[{"name":"豚バラ肉","value":"５００ｇ"},{"name":"コチュジャン","value":"お好みで"},{"name":"唐辛子粉末","value":"小さじ1"},{"name":"醤油","value":"小さじ1"},{"name":"砂糖","value":"大さじ1"},{"name":"おろしニンニク","value":"大さじ1"},{"name":"ごま油","value":"大さじ1"},{"name":"胡椒","value":"小さじ1"},{"name":"レタスorえごま","value":"8枚枚"},{"name":"コッペパン","value":"４個"}]' process='["豚バラ肉を漬け込む２０分前には常温に戻しておきます。","ボウルに肉以外の材料をすべていれて混ぜます。","そこに豚バラ肉を入れて混ぜて漬けます。","５～６分ほど置いたら、フライパンに油を引いて熱し、肉を焼いていきます。","焼けた物から器に取ります。","コッペパンに切り込みを入れてBBQコンロまたは、別のフライパンで表面に焦げ目が付くくらい焼いていきます。","焼けたらそこにレタスまたは、えごまを乗せてその上に焼いた肉をのせて完成です。"]'></recipe>

<background-color name='ポイント'>辛すぎると感じた場合はチーズがおすすめです。チーズの脂分が口をコーティングしてくてれ、辛さを軽減します。また、チーズの味と今回の漬け込み肉の味がとても合い、オススメです！</background-color>

<h2>ペッパーランチ風ビーフスライス</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/KSw7YLpRzygzlQrqUPVQJuqLPQf5lWbPuZtY3Pqb.jpeg'></photo>
<recipe name='ペッパーランチ風ビーフスライス' time='約30' ingredients='[{"name":"ごはん","value":"２５０ｇ"},{"name":"牛小間切れ","value":"１８０ｇ"},{"name":"★酒","value":"大さじ2"},{"name":"★しょうゆ","value":"大さじ2"},{"name":"★おろしにんにく","value":"小さじ1"},{"name":"コーン缶","value":"１００ｇ"},{"name":"バター","value":"２０ｇ"},{"name":"ブラックペッパー","value":"適量"},{"name":"焼き肉のタレ","value":"大さじ4"},{"name":"キャベツ","value":"1/8玉"}]' process='["キャベツを千切りにして水にさらしておく。コーンは水を切っておく。","★漬けダレを合わせて牛小間切れをつけて１０分涼しい場所においておきます。","熱したホットプレートまたは、大き目のフライパンに油を引き、漬け込み肉の汁を少しかけながらお肉を軽く炒め、端に寄せます。","お肉を寄せたらキャベツを敷いて炊いた米を上に乗せて、そこにコーンをかけます。","最後、頂点にバターを乗せてブラックペッパーをかけて、全体的に焼き肉のたれをかけて、崩しながら食べます。"]'></recipe>

<background-color name='ポイント'>これは、石焼ビビンバのように米と肉を混ぜて焼きながらたべる料理です。米に少しおこげができるくらいがおいしいです。大人だけで食べる場合は、ブラックペッパーとニンニクを多めにしてもおいしくなります。</background-color>

<h1>漬け込み肉のおいしさの秘密</h1>
<paragraph>漬け込み肉の最大の特徴はタレの香りです。お肉は少なからず生臭さがあります。その臭さがお肉を苦手にさせる要素の一つです。ですが、タレに漬け込むことによって肉の臭みを減らし、おいしくしてくれます。香りは料理を作るうえで重要な要素です。お肉を焼いたときに発生する食欲をそそる香りは、アミノ酸と糖が引き起こすメイラード反応によるもの。パンを焼いたときや､すき焼きを調理するときに出るよい香りも同じです。</paragraph>
<paragraph>お肉を素焼きにするだけでもメイラード反応は起きるのですが、お肉に含まれる糖が少ないため、それほど活発な反応はみられません。ところが、糖やアミノ酸を多く含むたれに漬け込んだお肉を焼くと、メイラード反応やカラメル化反応が同時に活発に起こり、食欲をそそる独特な香りがたくさん生み出されるのです。</paragraph>

<h1>子供や大人まで幅広い世代に漬け込み肉をオススメする理由</h1>
<h2>育ち盛りの子供にオススメの理由</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/tKoEjSaT0qynICZgmK6jsNxYkGkvfOweoUeHv8GG.jpeg'></photo>
<paragraph>たんぱく質を構成しているアミノ酸は人が生きていくうえで欠かせない栄養素の１つです。人間に必要なアミノ酸のうち、体内で十分な量を合成できず、食物から摂取しなければならないアミノ酸のことを「必須アミノ酸」と言います。</paragraph>
<bold>必須アミノ酸は、【ロイシン、バリン、イソロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン、ヒスチジン】の９種類存在します。乳幼児はその９種類にアルギニンを加えた１０種類が必須だといわれています。</bold>
<paragraph>アルギニンは、成長ホルモンの分泌を高めるなど、成長を促進する働きがあるため、乳幼児はアルギニンを大人以上に食事から摂取する必要があります。こうした必須アミノ酸を過不足なく補うには、アミノ酸バランスに優れたお肉が重要となってくるというわけです！子供の健全な成長のためには、必須アミノ酸を豊富に含んだ肉類などを十分に食べさせることが大切な要素の一つです。</paragraph>

<h2>ダイエットに必要な食材は以外にも「お肉」</h2>
<paragraph>「お肉を食べると肥満になりやすい」というのは、よくある誤解の1つです。肥満のメカニズムは非常にシンプルです。摂取カロリーが消費カロリーよりも多いと、余分なカロリーが体内に蓄積され、皮下脂肪や内臓脂肪として蓄えられます。食べた分よりも多くのカロリーを消費すれば、決して肥満になることはありません。ここで忘れてはならないのが、「筋肉がなければ脂肪は燃焼しない」ということです。ダイエットをするには、燃焼させる筋肉が必要で、その筋肉を作るにはお肉が必要というわけですね。</paragraph>

<h1>まとめ</h1>
<paragraph>普通のスーパーなどで買ってきたお肉をプロの味に仕上げる調理法「漬け込み肉」を今回は少し専門的な調理法と知識を含めてご紹介させていただきました。専門的なといっても、作り方は簡単でBBQでも活用できるものばかりなので是非、試してみてくださいね♪</paragraph>
<paragraph>また、お肉は人間が生きていく中で必須ともいえる食材ということはわかっていただけたでしょうか。子供は成長を促す効果のある成分をお肉から取り入れ、大人はダイエットには欠かせない筋肉を作るために必要な栄養をお肉からとります。これからは「肉は太る」というイメージであったり、「血がどろどろになる」などの考えを改め、食べすぎはもちろんよくないですが、程よくおいしくたべることをオススメします♪</paragraph>

漬け込み肉は、そこまで高いお肉でなくともおいしくなり、味のバリエーションが多いため飽きることなくBBQを楽しむのに最適な調理方法と言えます。そんな漬け込み肉のレシピを今回はご紹介いたします♪

漬け込み

普段のBBQに革命を起こす！プロの味、お肉の漬け込み方をご紹介いたします！応用レシピも併せてご紹介♪

<paragraph>レシピを紹介する前に、漬け込みレシピのほとんどは染み込ませるのに時間を要します。ＢＢＱに行く前に準備をしておくか、朝一で漬け込み、お昼に調理を開始するなどの工夫が必要です♪</paragraph>

<h1>『漬け込み肉』を使ったBBQレシピ♪</h1>
<h2>鶏モモ肉を使ったオイスター漬け込み肉</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/OAfyqk5IlWtxAViYo7n71M5B73FmeaVXD8FKiwJT.jpeg'></photo>
<recipe name='鶏モモ肉を使ったオイスター漬け込み肉' time='約20' ingredients='[{"name":"鶏モモ肉","value":"２枚（500ｇ）"},{"name":"塩コショウ","value":"適量"},{"name":"サラダ油","value":"大さじ1"},{"name":"レタス","value":"適量"},{"name":"ミニトマト","value":"適量"},{"name":"★酒","value":"大さじ2"},{"name":"★砂糖","value":"大さじ1/2"},{"name":"★オイスターソース","value":"大さじ2"},{"name":"★おろしにんにく","value":"小さじ1"},{"name":"★醤油","value":"大さじ1/2"}]' process='["鶏肉はキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、余分な脂肪や筋を取り除く。皮目にフォークで数ヵ所穴をあけ、塩こしょうを振る。","保存袋（ジップロック）に★漬けタレと鶏肉をいれます。冷蔵庫やクーラーボックスで３時間ほど置きます。","フライパンにサラダ油を引いて熱し、漬け込んだ鶏肉を皮目から焼きます。皮目からいれることによってうま味のある油がでて全体になじみ、フライパンに焦げ付きにくくなります。","中火で５～６分ほど焼き、焦げ目が付いたらひっくり返して弱火で５分ほど焼いていきます。","少し切り込みをいれて、火が通っていれば完成です。","食べやすい大きさに切って器にレタスとトマトを一緒に盛り付けます。"]'></recipe>

<h2>絶品漬け込み山賊焼き</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/5NFBPNBYr8jDXVD492akW6XBvNX3Nj5mkV6DoZTo.jpeg'></photo>
<recipe name='絶品漬け込み山賊焼き' time='約15' ingredients='[{"name":"鶏モモ肉（あれば若鳥のモモがオススメです）","value":"3枚"},{"name":"片栗粉","value":"適量"},{"name":"キャベツ","value":"適量"},{"name":"マヨネーズ","value":"適量"},{"name":"★おろしにんにく","value":"2個（大さじ1）"},{"name":"★おろし生姜","value":"大さじ2"},{"name":"★しょうゆ","value":"大さじ2"},{"name":"★塩","value":"小さじ1"},{"name":"★蜂蜜","value":"大さじ1"},{"name":"★こしょう","value":"少々"},{"name":"★卵","value":"1個"}]' process='["ニンニクと生姜が生の場合はおろしておきます。","大き目のボウルに★つけダレと卵を入れてよく混ぜます。","そこに余分な水分を取った鶏肉をいれてよく揉みます。","目安は２時間くらい漬け込みます。ジップロックに入れる場合はよく空気を抜きます、ボウルにいれる場合はラップを上からかけて空気に触れないようにします。","漬け込んだ肉に片栗粉を付けます。鶏肉の隅々まで付くように手で探りながらつけましょう。","鶏肉が入るくらいの油を熱して１６０～１７０℃くらいの油で７～８分揚げていきます。目安は片栗粉をいれてすぐにシュワシュワするくらいが目安です。一瞬ではじけるくらい片栗粉の様子なら温度が高すぎる可能性があるので気を付けてください。","揚げたら一度バットに上げて、油の温度を少し上げます。火力を揚げたときに油から音がなくなります。１８０℃超えた証拠です。火傷に気をつけながら１分ほど油に入れます。二度上げをすることによって油切れがよくなり、カラッとあがります。","二度揚げをしたら食べやすい大きさに切って完成です。付け合わせでキャベツとマヨネーズも一緒に盛ります。"]'></recipe>

<h2>豚バラ肉と玉ねぎの漬け込み肉</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/sAlVgpl3lF3ESwubgqFz6kMd4Q7EUHmWUqh0nzkL.jpeg'></photo>
<recipe name='豚バラ肉と玉ねぎの漬け込み肉' time='約15' ingredients='[{"name":"豚バラ肉","value":"２５０ｇ"},{"name":"玉ネギ","value":"1/2個"},{"value":"小さじ1","name":"★生姜すりおろし"},{"name":"★はちみつ","value":"大さじ1"},{"name":"★しょうゆ","value":"大さじ1"},{"name":"★オイスターソース","value":"大さじ1"},{"name":"★酢","value":"大さじ1"}]' process='["ボウルにスライスした玉ねぎと豚バラ肉をいれる。","合わせておいた★つけダレを入れてよく揉みます。ラップをかけて冷蔵庫で１時間以上おいて味をなじませます。","フライパンに少量の油を引き、漬け込んだ玉ねぎと肉を炒めていきます。","全体的に火が通ったら完成です。"]'></recipe>

<h2>漬け込むだけで柔らかステーキ　オニオンソース</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/bNL2zw1GoiEUduVckvgrDXaUCaeV3hqG9EbBLGHS.jpeg'></photo>
<recipe name='漬け込むだけで柔らかステーキ　オニオンソース' time='約20' ingredients='[{"name":"牛肉ステーキ（ランプ約300ｇ）","value":"2枚"},{"name":"玉ねぎ","value":"１個"},{"name":"ミニトマト","value":"適量"},{"name":"しし唐","value":"適量"},{"name":"★しょうゆ","value":"大さじ2"},{"name":"★みりん","value":"大さじ1"},{"name":"★酒","value":"大さじ1"},{"name":"★蜂蜜","value":"小さじ2"},{"name":"★サラダ油","value":"大さじ1"}]' process='["玉ねぎをすりおろしておきます。すりおろした玉ねぎをステーキの上下につけて玉ねぎで挟みます。ぴったりとラップをかけて冷蔵庫で２時間ほど漬けます。付け合わせ用として少し細切りの玉ねぎも用意して置きます。","漬けた玉ねぎは取っておきます。","フライパンにサラダ油を引いて強火で熱し牛肉をいれて３分ほど焼きます。焦げ目が付いたらひっくり返してさらに２分焼いていきます。","焼けたら熱い内にアルミホイルに包みBBQコンロの上など温かい場所に５分ほど置きます。レアステーキが苦手な場合は裏側を焼くときに弱火にして焼く時間を長くします。","肉の脂が残っているフライパンに漬け込みに使った玉ネギいれて炒めて、あめ色になったら★ソースベースをいれて弱火で煮詰めます。","肉を食べやすい大きさに切ってオニオンソースをかけて完成です。付け合わせのしし唐とミニトマトを乗せて完成です。"]'></recipe>

<h2>漬け込みカルビ</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/OHXC7NOBS9S3uXQAY7VU9XodVhJml7P4wibZ8WsQ.jpeg'></photo>
<recipe name='漬け込みカルビ' time='約15' ingredients='[{"name":"焼き肉用カルビ","value":"250ｇ～300ｇ"},{"name":"★酒","value":"大さじ1.5"},{"name":"★砂糖","value":"大さじ1"},{"name":"★みりん","value":"大さじ1.5"},{"name":"★蜂蜜","value":"大さじ1/2"},{"name":"★醤油","value":"50ｍｌ"},{"name":"★玉ねぎすりおろし　","value":"1/4個"},{"value":"１個","name":"★ニンニクすりおろし"},{"value":"1/8個","name":"★リンゴすりおろし"}]' process='["すりおろす具材をすりおろしていく。ニンニクは肉に香りをつけ、玉ねぎは肉を柔らかくする効果があります。リンゴは肉に甘みを加えより、おいしさが引き立つ役目を果たします。","少し大きめのボウル、またはジップロックに★漬けダレをいれてそこに肉をいれます。","よく揉んで３０分ほど置きます。","あとはフライパン、またはＢＢＱコンロの上で焼いていけば完成です。"]'></recipe>

<h1>『漬け込み肉』を詳しく知ろう！</h1>
<h2>『漬け込み肉』のおいしさを引き立たせる要素</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/QZm9l28Bxsw3J4WW6fb4JaUulC0x5loG6JNuKQzw.jpeg'></photo>
<paragraph>高級な霜降り肉は油がお肉全体に網の目のように入っているため、焼き加減が少々悪くても硬くならず、おいしく食べることができます。しかし、乳用牛や輸入牛の肩や、ももといった油の少ない赤身肉をおいしく食べるには、焼き方がとっても重要となってきます。手頃な価格の赤身肉を高級焼き肉に劣らない味わいに大変身させる調理法が「漬け込み肉」なのです。</paragraph>
<paragraph>おいしい焼き肉にとって重要なものが柔らかくジューシーな「食感」です。食用の肉は、保水性が低く水分やうま味が含まれる肉汁が流失しやすい状態。加熱すると、どんどん肉汁が出て、硬くなってしまいます。肉汁を逃さないためには、お肉を買ってきたらできるだけ早めにタレに漬け込むのがオススメです。</paragraph>
<paragraph>お肉には核酸系のうまみ成分であるイノシン酸が多く含まれます。そのまま焼いて食べてもおいしいのですが、<marker>イノシン酸はアミノ酸系のうまみ成分であるグルタミン酸と合わせることで、うまみが何倍にも強く感じられるという特徴があります。</marker>たれには、しょうゆや香味野菜由来のグルタミン酸が多く含まれています。だから、お肉と一緒に食べることでうまみの相乗効果が起き、お肉のうまみをさらに引き出してくれるのです。</paragraph>

<h2>『漬け込み肉』の保存方法</h2>
<paragraph>漬け込み肉の保存方法は、基本的に冷凍可能です。冷凍することによって繊維が壊れ細胞内の隙間の水分が凍って膨張します。解凍するときにその隙間にタレが染み込む効果もあります。保存期間は大体２～３週間以内には解凍して、召し上がってください。それ以上は冷凍焼けをする恐れがあります。保存するときは、できるだけ空気を抜き、冷凍庫の隙間などに入れないようにしましょう。水分を多く含むので冷凍庫のラック内にパンパンに詰めると膨張してラックや冷蔵庫が壊れてしまう可能性があります。</paragraph>

<h1>まとめ</h1>
<paragraph>どんなお肉でも値段や味を関係なく一段階上のお肉に変化させる調理法「漬け込み肉」そのレパートリーは無限大で、自分の好みに合わせて甘さ、しょっぱさ、辛さなどを選べます。自分の好みやＢＢＱをする仲間の好みでオリジナルの漬け込み肉を作ってみてもいいと思います。漬け込み肉でより楽しくおいしく、充実したBBQになること間違いないです！是非試してみてくださいね！♪</paragraph>

漬け込み肉と聞いて何を思い浮かべますか？鶏肉？牛肉？肉？定番の３種以外にも、ラムであったりジンギスカンであったりと漬け込み肉のレパートリーは無限大です。そんなお肉の漬け込みの仕方を今回はご紹介いたします♪

下ごしらえ

肉を更なる高みへ「漬け込み肉」がBBQに合う理由！

<h1>絶品「漬け込み野菜」４選！</h1>
<h2>昔ながらのぬか漬け</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/fliWtn1DPuedIUMoy5VuI5wZvWVPTLEOofP9l565.jpeg'></photo>
<recipe name='昔ながらのぬか漬け（漬け込み時間は１日以上）' time='約20' ingredients='[{"name":"生ぬか","value":"1ｋｇ"},{"name":"塩","value":"130ｇ"},{"name":"昆布","value":"5ｃｍ四方3枚ほど"},{"name":"かつお節","value":"10ｇ"},{"name":"唐辛子","value":"2本"},{"name":"煮干し","value":"5匹"},{"name":"干し椎茸","value":"少々"},{"name":"お好みの野菜や余ってしまった野菜","value":"適量"}]' process='["ぬかをボウルに入れ、塩を入れて軽く混ぜてから、水を加えて両手でしっかり混ぜます。","①を煮沸や殺菌衝動した容器に移します。この時に、衛生的でなかったり余分な水分が付いている保存容器に移すとカビや雑菌の発生につながります。","保存容器に移したぬかにカツオ節、唐辛子、干し椎茸を加えて混ぜます。","お好みの野菜や余っている野菜をぬかに入れます。入れたらぬかを均して刺しやすいところに昆布と煮干しを差し込みます。","これでぬか床と呼ばれるものの完成です。"]'></recipe>
<point><paragraph>ぬかに漬ける時間は大体決まっています。夏の場合は１２時間から２４時間で漬かります。大根や人参などは硬く、太いものになると少し時間が長くなります。また、柔らかいピーマンやナスの場合は比較的に早く漬かります。</paragraph>
<paragraph>冬の場合は２４時間～３０時間以上となってきます。これは季節によって温度が違い、菌の繁殖速度が違うためです。</paragraph>
<paragraph>食べ方は、食べる前にぬかから出して水でよく洗ってから食べやすい大きさに切って食べます。ぬかから出してからは早めに食べるようにしましょう。</paragraph></point>

<h2>漬けて焼くだけ！プルコギ</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/4ecVX9Bwf1ky6V3Jd5HU8rNaP9SUAvfYmzOy9qVX.jpeg'></photo>
<recipe name='漬けて焼くだけ！プルコギ' time='約25' ingredients='[{"name":"牛肉（切り落とし）","value":"300ｇ"},{"name":"玉ねぎ","value":"1個"},{"name":"人参","value":"1/2本"},{"name":"しめじ","value":"1/2パック"},{"name":"パプリカ（赤・黄）","value":"1～2個"},{"name":"ニラ","value":"3本"},{"name":"レタス","value":"適量"},{"name":"糸唐辛子","value":"お好みで"},{"name":"★醤油","value":"大さじ2"},{"name":"★砂糖","value":"大さじ1"},{"name":"★みりん","value":"大さじ1"},{"name":"★酒","value":"大さじ1"},{"name":"★コチュジャン","value":"小さじ1（辛いのが苦手な方は半分に）"},{"name":"★いりごま","value":"大さじ1"},{"name":"★ごま油","value":"小さじ1"},{"name":"★おろし生姜","value":"1/2個分"},{"name":"★おろしにんにく","value":"1/2個分"}]' process='["ボウルに★漬けダレの材料をすべて混ぜ合わせておく。","牛肉は食べやすい大きさに切ります。","玉ねぎはくし状に、人参は短冊切り、しめじはほぐしておきます。パプリカは中の種と白い部分を切り、人参と同じくらいの大きさに切ります。ニラは、５ｃｍくらいの長さに切ります。レタスは一枚ずつはがして綺麗に洗っておきます。","★漬けダレを合わせたボウルに牛肉をいれてタレをよく絡める。野菜もそこに加えてよく混ぜて漬け込んでいきます。約１０分ほど上からラップをかけて全体的にしっかりと漬け込めるようにします。","漬け込んだら、フライパンにサラダ油を引いて熱し、漬け込んだ肉と野菜をすべて入れる。","全体的にしんなりして火が通ったら器に盛りつけて完成です。蓋がある場合は弱火にして蓋をしておくと早く火が通ります。","最後に器に盛りつけて糸唐辛子を上にトッピングして完成です。"]'></recipe>
<point>これは、牛肉に限らず様々な食材で応用が効きます。また、辛いのがお好みの場合は豆板醤を少し加えてもおいしいです。甘い方がお好みなら蜂蜜を足すとコクと甘みが加わります。是非試してみてくださいね♪</point>

<h2>彩り南蛮漬け</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/6Idg4dp495hQCp5F65uDpnluXyc3obaMErRP2jYZ.jpeg'></photo>
<recipe name='彩り南蛮漬け' time='約15' ingredients='[{"name":"赤パプリカ","value":"1/2個"},{"name":"黄パプリカ","value":"1/2個"},{"name":"黄パプリカ　","value":"1/2本"},{"name":"かぼちゃ","value":"５０ｇ"},{"name":"なす","value":"１本"},{"name":"ししとう","value":"４本"},{"name":"油（揚げ油）","value":"適量"},{"name":"★酢","value":"大さじ3"},{"name":"★醤油","value":"大さじ2"},{"name":"★砂糖","value":"大さじ2"},{"name":"★みりん","value":"大さじ2"},{"name":"★すりおろし生姜","value":"少々"}]' process='["かぼちゃワタと種を取り除き、皮を薄く剥きます。特に硬い部分は包丁などで切ると切りやすいです。","ナスとズッキーニはヘタを切り落とし、１ｃｍ幅に切り落とします。かぼちゃは５ｍｍ幅に切ります。","ししとうはヘタを切り落とし、切り込みを入れます。","フライパンの底から２ｃｍくらいの高さまで揚げ油をいれて１８０度くらいに熱し、野菜を素揚げしていきます。","少し大き目の鍋に★南蛮ダレを沸かしてそこに素揚げした野菜を入れていきます。","上にラップをしてしっかりと漬け込むようにして１５分ほど置きます。","漬け込んだら完成です。器に盛りつけます。"]'></recipe>
<point>油が苦手な方は、ザルなどに上げた野菜を置いて熱湯をかけます。こうすることによって余分な油が抜けてさっぱりとした味わいになります。お湯をかけた野菜はしっかりと水気を切ってから南蛮タレの中にいれてください。</point>

<h2>簡単きゅうりのニンニク醤油漬け</h2>
<photo src='https://image.bbq-net.com/kNVUFxI516knpcL6uGz5NPq6K7295uKbtpHCcwAh.jpeg'></photo>
<recipe name='簡単きゅうりのニンニク醤油漬け' time='約15' ingredients='[{"name":"きゅうり","value":"１本"},{"name":"にんにく","value":"１個"},{"name":"醤油","value":"小さじ1"},{"name":"酢","value":"小さじ1/2"},{"name":"砂糖","value":"小さじ1/2"},{"name":"和風だしの素","value":"小さじ1/2"},{"name":"胡麻油","value":"適量"}]' process='["きゅうりを一度下茹でします。お湯を沸かして、まな板の上に分量外の塩を一握り置き、きゅうりを手のひらでこすり合わせるようにして塩もみしていきます。","塩もみしたきゅうりを沸騰しているお湯の中にさっと入れて、緑が鮮やかになったら冷水に漬けて熱を冷まします。こうすることによって余分な水分が抜け、緑色が鮮やかになり、仕上がりがきれいになります。","きゅうりを冷水から取り出しよく水を切ったら包丁や、怖い場合は手の平などを使ってきゅうりをつぶします。潰したらその割れ目に沿って割き、食べやすい大きさに切ります。","ニンニクをみじん切りにしておきます。できるだけ食感が少し残る程度に切るのがポイントです。細かく切れば切るほど香りが増します。","ジップロックなどに醤油、酢、砂糖、和風だしの素、胡麻油を入れて混ぜます。","そこに、きゅうりとニンニクをいれて５分ほど置いて完成です。"]'></recipe>

<h1>そもそも『漬け込み野菜』とは</h1>
<h2>『漬け込み野菜』の歴史</h2>
<paragraph>漬け込み野菜の歴史はとても古く、すでに原始時代から始まっていたと言われています。人間は海水から塩を取ることを考えて、そして食べ物の保存に塩が重要な役割を果たすことを知っていたので、塩を用いて野菜や肉を貯蔵するようになったそうです。</paragraph>
<paragraph>時代は進み奈良時代になると、ナス、ウリ、モモなどの野菜や果実を漬けて寺院の僧侶の食事にしていました。平安時代になると貴重な副菜として扱われるようになり、春にはワラビ、ナス、フキ、ウリなどを塩漬けにし、秋にはナス、ショウガ、カキ、梨などを塩漬けにしたという記録が残っているそうです。</paragraph>

<h2>『漬け込み野菜』の栄養</h2>
<paragraph>野菜には多くのビタミンＣが含まれます。ビタミンＣは非常に熱に弱く、効果的に摂るにはサラダなどの生食が望ましいと言われています。しかし、生食で食べられる野菜はレタスやキュウリなどの淡色野菜が中心で、一日に必要なビタミンＣをサラダで摂取しようとすると大量の野菜と食べなければなりません。</paragraph>
<paragraph>それに対して、漬物は熱によるビタミンＣが失われることが少なく、水分も塩分により抜けてかさが減るので効率的に摂取できます。また、食物繊維もしっかりとれるので健康にはもってこいの調理法なのです。</paragraph>
<paragraph>また、物のひとつにぬか漬けがあります。<marker>糠を発酵させたぬか床に野菜を漬け込むことで、糠の栄養素が野菜に染み込み、栄養価は生の野菜よりも高くなるのです。</marker><bold>野菜を1日漬けておくとビタミンB1は約4～5倍、キュウリに関しては約10倍にも。これはぬかの持つ豊富なビタミン類を野菜が吸収するためです。</bold>ほかにも植物性乳酸菌・ミネラル分を多く含み、漬物は栄養のバランスの取れた優れた食品といえます。健康や美容に気を遣う女性にはぜひとも食べていただきたいですね♪</paragraph>
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<h1>まとめ</h1>
<paragraph>古くから保存食として知られてきた漬け込み野菜。その調理法は現代にも活用され、親しまれています。そんな漬け込み野菜の調理法と使う食材は様々あり、ＢＢＱにも活用できるものばかりです。ちょっとしたおつまみであったり、夏に欠かせない塩分を効率よく摂取できたりと大活躍間違いなし！是非、漬け込み野菜を活用してＢＢＱを充実させてくださいね♪</paragraph>

普段食べている野菜が余ってしまい、どうやって食べればいいか迷ってしまうことって多いですよね。そんな時は漬け込み野菜です！野菜を漬け込むことによって長期保存も可能になり、無駄なく野菜を消費できます！今回は、漬け込み野菜について紹介します♪

サラダにはもう飽きた！そんな時は「漬け込み野菜」！様々な調味料に漬け込んで野菜を沢山食べてBBQを盛り上げよう！

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